Pets de nonne aux noix et aux fleurs de glycine

Les premières grappes de glycine embaument le jardin...
C’est le moment d’utiliser les fleurs en beignets ou de les mélanger à des noix pour en faire un dessert original.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients
Pour 8 personnes

• 30 cl de lait
  
• 100 g de beurre
  
• 1 pincée de sel
  
• 75 g de sucre
  
• 250 g de farine semi-complète (de préférence)
  
• 5 œufs
  
• 1 sachet de levure chimique
  
• 150 g de noix émondées et concassées
  
• 4 belles grappes de glycine
  
• 2 cuillères à soupe de marc de raisin
  
• 1 litre d’huile pour friture
  

1-Mettre le lait dans une casserole, saler, sucrer,
puis ajouter le beurre coupé en morceaux.
Porter à ébullition.




2-Verser la farine d’un trait en remuant énergiquement
jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Laisser tiédir et incorporer la levure.




3-Mélanger les œufs un par un à la préparation puis incorporer les noix,
les fleurs de glycine (séparées de leur tige) et le marc.



4-A l’aide d’une cuillère à café, former des petites boules de pâte
(de la grosseur d’une noix) et les jeter dans l’huile bien chaude.
Quand elles se retournent et qu’elles éclatent légèrement, elles sont cuites.